sábado, 16 de mayo de 2015

Son realmente tan "Malos" los Hidratos de Carbono???



Los “Malignos” Hidratos de Carbono


Dícese de un grupo de nutrientes indispensables para nuestro organismo, cuyo consumo está siempre en entredicho por miles de factores relacionados con el sobrepeso fundamentalmente.

Pero esto es realmente así??

Quiero en este post dar un poco más de información sobre este tipo de nutrientes para que podamos decidir qué comer con una visión más amplia del tema, y sobretodo dejar de malignizarlos, porque parece que son los culpables hasta de la muerte de Manolete.

No sé si es vuestro caso, pero tienen bastante mala fama, parece que todas las personas con sobrepeso o que no pueden adelgazar, le echan la culpa a los pobres hidratos, y yo creo que tampoco es eso, que no se trata de criminalizar a este grupo de alimentos, sino que más bien se debería investigar: “Cómo nos ofrecen esos nutrientes” , “De qué manera nos los sirven”, “Son naturales”, “Refinados”, “Manipulados”, “Abusamos de ellos”, etc etc etc

Qué son los Hidratos de Carbono, Carbohidratos o Glúcidos

Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuya función principal en los seres vivos, es la de prestar energía inmediata y estructural.

Los alimentos ricos en hidratos de carbono (cereales y derivados, legumbres, tubérculos…), son alimentos básicos que han supuesto la base alimentaria de la humanidad a lo largo de la historia.

Los hidratos de carbono son la energía de más fácil y rápida utilización por parte del organismo y también de reserva (glucógeno). Es la manera en que la mayor parte de las células del organismo utilizan la energía pero especialmente algunas células que son glucodependientes, como son las células cardíacas y fundamentalmente las células del sistema nervioso central.

Son los Hidratos Nutrientes Esenciales??

En principio no lo son, ya que el cuerpo puede obtener casi toda su energía a partir de la síntesis de proteínas y grasas.

Pero hay tejidos y órganos que No pueden quemar grasas, principalmente los eritrocitos (glóbulos rojos), y el Tejido Nervioso.
El cerebro no puede catabolizar los lípidos, necesita glucosa para obtener la energía para realizar sus múltiples funciones.
Y de este pequeño detalle se olvidan muchas dietas en las que suprimen totalmente este grupo de nutrientes.

Las proteínas y grasas son componentes vitales para la construcción de tejido corporal y celular, y por lo tanto debería ser recomendado no malgastar tales recursos usándolos para la producción de energía.
Porque para ello, ya tenemos a los Hidratos…..que para eso están.


Qué nos aportan estos Hidratos
Aportan 3,75 Kcal. por kg. de peso. En la práctica se redondea a 4 Kcal. Con lo que suponen el 50-60 % del VCT (Valor calórico total) de la dieta, así que más o menos el consumo debería rondar los 300gr al día.
En una buena alimentación, se debería ingerir un mayor número de alimentos que contengan hidratos de carbono de absorción lenta, es decir, que incluyan sobretodo almidón (cereales y derivados, legumbres).
No sería recomendable el consumo abusivo de glúcidos tipo azúcar, por su actividad altamente oxidante, y acelerante del envejecimiento celular.

Hidratos y Ejercicio

En los procesos en los que abunda el sedentarismo o la falta de los suficientes movimientos cotidianos del cuerpo humano, no se necesita tanto consumo, ya que esta situación provoca una mala metabolización de las grasas y de los glúcidos.

En la actualidad, en el mundo occidental se observa un enorme problema de sobrealimentación y obesidad.

Este hecho es debido sólo a los Hidratos de Carbono??

Yo voy a pensar que no, sino que es debido a una mala educación alimenticia, a una sociedad cada vez más sedentaria, a la abundancia de productos muy refinados, con mucho azúcar y mucha sal, con unos potenciadores de sabor a base de grasas y productos industriales, a muy bajo coste y con una facilísima forma de adquisición, para todos los públicos, ese es mi punto de vista.


Sin olvidarnos del Cambio de Hábitos, que nos está llevando a una sociedad altamente sedentaria, donde tanto la faceta laboral, como la lúdica y social nos invitan a la falta de ejercicio: ordenadores, videojuegos, chats, internet…….

Pero eso sí, sin disminuir el consumo de alimentos…….


Resumen de las Funciones de los Hidratos

1.- Su principal función es la energética. Aportan la energía de más fácil utilización (cada gramo aporta 4 kcal). La glucosa es la única fuente de energía para el cerebro, que consume alrededor de 100 g al día. Los carbohidratos son almacén y reserva de energía en forma de glucógeno que se moviliza rápidamente para generar glucosa cuando se necesita.
2.- Tienen un efecto ahorrador de proteínas.
3.- Evitan la formación de los cuerpos cetónicos (productos de desecho de las grasas que aparecen cuando el cuerpo utiliza las grasas en lugar de los azúcares para generar energía).
4.- Forman parte de los tejidos del organismo como el tejido conectivo o el tejido nervioso y de moléculas tan importantes como el ADN o el ATP(es la única que al final se puede convertir directamente en energía).


Conclusión

A estas alturas considero que la mejor manera de alimentarse consiste en optar por todos los tipos de nutrientes, lo más naturales posibles, evitando en lo posible los procesos de refinación.
Importante: en cantidades equilibradas con el tipo de vida que cada uno lleva.

Y por supuesto no olvidar que si queremos mantener o mejorar el estado de salud y bienestar del organismo, el tándem nutrición-ejercicio deben ir de la mano.
Los dos “juntitos”, porque es la única manera de que todo funcione de una manera equilibrada y con ello saludable.


Gracias por estar ahí
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